DIỄN ÄÀN GIÃO PHẬN VINH :: Xem chủ đề - Ä‚n trứng: tốt hay xấu?!
Người đăng
Thông điệp
Thà nh viên
Ngày tham gia: 15/05/2010 Bài gửi: 89 Số lần cám ơn: 0 Được cám ơn 1 lần trong 1 bài viết
gửi: 31.05.2010 Tiêu đề:
Ä‚N TRỨNG : Tá»T HAY XẤU....!
NgÆ°á»i ta thÆ°á»ng ca ngợi trứng vá»›i rất nhiá»u chất dinh dưỡng, lại má»m, dá»… ăn. NhÆ°ng cÅ©ng nhiá»u ngÆ°á»i khuyến cáo bổ lắm chừng bổ... chá»ng! Váºy thá»±c ra, ăn trứng tốt hay xấu? TrÆ°á»›c hết chúng ta tìm hiểu, trứng bổ đến... cỡ nà o?
Giá trị dinh dưỡng
Quả thá»±c, trứng - trong phạm vi bà i viết nà y muốn nói đến các loại trứng gia cầm nhÆ° gà , vịt - là má»™t loại thá»±c phẩm có giá trị dinh dưỡng đặc biệt cao, có đủ protein (đạm), lipid (béo), glucid (Ä‘Æ°á»ng bá»™t), vitamin, khoáng chất... Các chất nà y có tỉ lệ tÆ°Æ¡ng quan vá»›i nhau thÃch hợp, đảm bảo cho sá»± phát triển của cÆ¡ thể. Äiá»u nà y có thể thấy được qua việc từ má»™t quả trứng sẽ trở thà nh má»™t chú gà con hay vịt con toà n vẹn sau nà y.
Trứng gồm lòng Ä‘á» và lòng trắng. Các chất dinh dưỡng chủ yếu táºp trung ở lòng Ä‘á» trứng, lòng Ä‘á» chứa 13,6% đạm, 29,8% béo, nhiá»u vitamin D, E, K nhÆ° sắt, kẽm, calci, đồng, mangan, iốt... Thà nh phần của lòng trắng trứng Ä‘a số là nÆ°á»›c, có 10,3% chất đạm, chất béo và rất Ãt chất khoáng, vitamin B2, B6. Chất đạm của lòng trắng chủ yếu là Albumin. Má»—i quả trứng có khoảng 7g protein (chất đạm), trong đó 44,3% ở lòng Ä‘á», 50% ở lòng trắng, còn lại ở vá».
Protein trứng có thà nh phần acid amin tốt nhất và toà n diện nhất, đồng thá»i là nguồn quý các acid amin hiếm nhÆ° Methionin, Trytophan, Cystine. Äây là những acid thÆ°á»ng thiếu trong bữa ăn hà ng ngà y của chúng ta.
Chất đạm của trứng là nguồn cung cấp rất tốt cho các acid amin cần thiết có vai trò quan trá»ng cho cÆ¡ thể, đặc biệt cần cho sá»± phát triển cả vá» cân nặng và chiá»u cao của trẻ. Chất đạm trong chiá»u cao của trẻ em. Chất đạm trong trứng có giá trị sinh há»c cao, tá»· lệ hấp thu sá» dụng cao hÆ¡n các loại đạm khác.
Trứng có nguồn chất béo rất quÃ, đó là Lecithin vì Lecithin thÆ°á»ng có Ãt ở các thá»±c phẩm khác. Lecithin tham gia và o thà nh phần các tế bà o và dịch thể của tổ chức, đặc biệt là tổ chức não. Nhiá»u nghiên cứu cho thấy Lecithin có tác dụng Ä‘iá»u hòa lượng cholesterol, thúc đẩy quá trình phân tách cholesterol và bà i xuất các thà nh phần nà y ra khá»i cÆ¡ thể.
Trứng cÅ©ng chứa lượng cholesterol đáng kể (600mg cholesterol/100g trứng gà , tức khoảng 250mg cholesterol trong má»™t quả trứng gà ), nhÆ°ng lại có tÆ°Æ¡ng quan thuáºn lợi giữa Lecithin và cholesterol. Do váºy, Lecithin sẽ phát huy vai trò Ä‘iá»u hòa cholesterol, ngăn ngừa quá trình xÆ¡ vữa Ä‘á»™ng mạnh và đà o thải cholesterol ra khá»i cÆ¡ thể.
Lưu ý khi ăn trứng
Phân tÃch ra thì thấy trứng quả tháºt rất "bổ". NhÆ°ng bên cạnh đó cÅ©ng có nhiá»u Ä‘iá»u cần chú ý khi ăn trứng. Không phải vì bổ quá hóa bổ... chá»ng nhÆ° dân gian thÆ°á»ng nói, mà vì trứng còn có nhiá»u tÃnh chất khác bên cạnh những tÃnh chất đã nói ở trên.
Lòng Ä‘á» trứng có Ä‘á»™ nhÅ© tÆ°Æ¡ng và phân tán cao nên ăn chÃn và sống Ä‘á»u hấp thu nhÆ° nhau. NhÆ°ng lòng trắng sống khó hấp thu vì có chứa antitrypsin chống lại sá»± tiêu hóa protein của cÆ¡ thể, gây khó tiêu. Trong trứng sống còn có chất Avidin dá»… kết hợp vá»›i Biotin (Vitamin H - có ở lòng Ä‘á» và lòng trắng trứng) thà nh má»™t phức chất Avidin - Biotin không chịu tác dụng của men tiêu hóa, là m cho cÆ¡ thể không hấp thu và bị thiếu Biotin.
Khi Ä‘un nóng đến 80oC, antitrypsin và Avidin sẽ bị phá hủy, NhÆ° váºy, nên Ä‘un chÃn để lòng trắng dá»… hấp thu hÆ¡n. HÆ¡n nữa, vá» mặt vệ sinh, không nên ăn trứng sống. NhÆ°ng nếu nấu trứng quả kỹ, lòng trắng trứng đông chắc lại, các men tiêu hóa khó tác dụng tá»›i, ăn cÅ©ng lâu tiêu. Váºy nên rán hoặc luá»™c để trứng vừa chÃn tá»›i là tốt nhất.
Khi ăn trứng sống, nếu có biểu hiện ngá»™ Ä‘á»™c thì đó chÃnh là tình trạng thiếu Biotin vá»›i các dấu hiệu: chán ăn, nôn má»a, viêm lưỡi, viêm kết mạc, viêm móng và quanh móng...
Các phÆ°Æ¡ng pháp nấu nÆ°á»›ng thông thÆ°á»ng (trừ quá kỹ) không là m giảm giá trị dinh dưỡng của trứng.
Trứng là thức ăn quen thuá»™c và già u chất dinh dưỡng, các chất dinh dưỡng lại phân bố vá»›i tá»· lệ cân đối, do váºy trứng có thể sá» dụng cho cả trẻ em và ngÆ°á»i lá»›n. Vá»›i trẻ em nhá» dÆ°á»›i 12 tháng, má»™t tuần chỉ nên cho trẻ ăn 3-4 lần, má»—i lần 1/4 đến 1/2 quả trứng (gà hay vịt) nấu chÃn trong bá»™t hay cháo. Vá»›i trẻ 5-10 tuổi, má»—i ngà y có thể cho ăn má»™t quả trứng chim cút.
Vá»›i ngÆ°á»i lá»›n, má»™t tuần có thể ăn trứng 3-4 lần. NgÆ°á»i bị cao huyết áp hoặc cholesterol cao trong máu vẫn có thể ăn trứng. Vì những kết quả nghiên cứu các chuyên gia dinh dưỡng Hoa Kỳ đã khẳng định ăn trứng không là m tăng huyết áp và cholesterol máu. Tuy nhiên, vá»›i những ngÆ°á»i cao huyết áp và mỡ trong máu cao, má»™t tuần chỉ nên ăn trứng 2-3 lần. _________________ Cánh hoa rụng chá»n chi đất sạch....
Thà nh viên
Ngày tham gia: 15/05/2010 Bài gửi: 89 Số lần cám ơn: 0 Được cám ơn 1 lần trong 1 bài viết
gửi: 01.06.2010 Tiêu đề:
Ä‚N RAU QUẢ KHI NÀO CHO Tá»T...?
Trong số các loại thá»±c phẩm nhÆ°: thịt, cá, trứng, sữa và ngÅ© cốc thì trái cây là thức ăn có lượng chất dinh dưỡng, vitamin và chất xÆ¡ phong phú nhất. Tuy lượng chất hữu cÆ¡ cần thiết cho cÆ¡ thể không nhiá»u, nhÆ°ng trái cây có những công năng, vai trò rất quan trá»ng.
NhÆ°ng các chất hữu cÆ¡ trong rau quả không được ổn định lắm, khi nấu nÆ°á»›ng nó dá»… thay đổi tÃnh chất và hÆ° há»ng. Trong đó vitamin C rất nhạy cảm vá»›i nhiệt Ä‘á»™, trong quá trình nấu nÆ°á»›ng nó dá»… mất Ä‘i. Kết quả của má»™t cuá»™c Ä‘iá»u tra dinh dưỡng tại Trung Quốc cho thấy lượng vitamin C thá»±c váºt bị tiêu hao là rất cao. Nguyên nhân chÃnh là các loại rau tÆ°Æ¡i đã được chế biến thà nh các món ăn chÃn, Ä‘iá»u đó là m má»™t lượng lá»›n vitamin C bị tiêu hao.
Nếu chúng ta ăn trái cây tÆ°Æ¡i không qua chế biến thì lượng vitamin bị hao tổn là rất thấp và chúng sẽ bổ sung được lượng vitamin đã bị hao tổn trong rau khi nấu chÃn. Vì váºy tốt nhất nên xem trái cây nhÆ° má»™t món trong bữa ăn, má»—i bữa ăn nên dùng thêm má»™t phần trái cây để bổ sung vitamin.
Nên ăn trái cây và o buổi sáng là tốt nhất, bởi vì buổi ăn sáng rất Ä‘Æ¡n giản và Ãt các món ăn. Ngoà i ra, qua 1 đêm dạ dà y của chúng ta hoà n toà n trống rá»—ng và vitamin trong trái cây cà ng phát huy được chức năng của má»™t “ngÆ°á»i nhân công quét dá»n†tiêu trừ những chất có hại. Vitamin còn có tác dụng Ä‘iá»u tiết và cải thiện lượng mỡ, lượng Ä‘Æ°á»ng trong máu, nâng cao khả năng miá»…n dịch của cÆ¡ thể.
Luôn khá»e mạnh từ buổi sáng là má»™t trong những nhân tố cho má»™t ngà y là m việc hiệu quả. _________________ Cánh hoa rụng chá»n chi đất sạch....
Thà nh viên
Ngày tham gia: 15/05/2010 Bài gửi: 89 Số lần cám ơn: 0 Được cám ơn 1 lần trong 1 bài viết
gửi: 19.07.2010 Tiêu đề:
MỘT Sá» BÀI THUá»C ÄÔNG Y CHá»®A SUY DINH DƯỠNG CHO TRẺ
Bệnh nà y thuá»™c chứng “cam tÃch†trong Äông y. Trên lâm sà ng chủ yếu phân là m 3 loại: khà trệ thá»±c tÃch, tỳ hÆ° tÃch trệ và tỳ tháºn hÆ°.
Biểu hiện lâm sà ng: cam tÃch thá»i kỳ đầu, cÆ¡ thể hÆ¡i gầy, kém ăn hoặc ăn nhiá»u, Ä‘i cầu nhiá»u, phân khi lá»ng khi đặc, đầy bụng, có thể sốt nhẹ, miệng khát, lòng bà n chân, bà n tay nóng, ngÆ°á»i bứt rứt, hay khóc, ngủ không yên, rêu lưỡi hÆ¡i và ng, mạch tế hoạt. DÆ°á»›i đây là má»™t số bà i thuốc Äông y chữa bệnh suy dinh dưỡng cho trẻ.
Bà i 1: chỉ thực 5g, trần bì 5g, thần khúc 10g, sơn tra 10g, mạch nha 10g, la bặc tỠ(sao) 6g, kê nội kim 6g, hoà ng liên 5g.
Äổ 600ml nÆ°á»›c, sắc còn 150ml, chia uống 3 lần sáng, trÆ°a, chiá»u; cho uống sau bữa ăn hoặc lúc đói bụng. Ngà y 1 thang.
Bà i 2: trần bì 10g, kê nội kim 10g, thần khúc 20g, mạch nha 20g, sơn tra 20g.
Cùng sấy khô, tán bá»™t mịn, trá»™n Ä‘á»u, má»—i lần 3g pha vá»›i nÆ°á»›c sôi để uống, ngà y 3 lần. Nếu cÆ¡ thể gầy nhiá»u, bụng chÆ°á»›ng to, tháºm chà nổi gân xanh, sắc mặt và ng héo, trẻ bứt rứt khó chịu, hay mút ngón tay, nghiến răng, kém ăn, có thể muốn ăn những thứ lạ nhÆ° bùn đất... Ä‘i cầu phân lá»ng, có khi ra giun, chất lưỡi nhợt, rêu lưỡi nhầy, mạch tế hoạt vô lá»±c.
Bà i 3: đảng sâm 6g, bạch truáºt (sao) 6g, phục linh 6g, hồ hoà ng liên 5g, sá» quân tá» 10g, kê ná»™i kim 6g, thần khúc 10g, mạch nha 10g, sÆ¡n tra 10g, chÃch cam thảo 3g.
Äổ 800ml nÆ°á»›c, sắc còn 150ml, chia uống 3 lần sáng, trÆ°a, chiá»u; cho uống sau bữa ăn hoặc lúc bụng đói. Ngà y 1 thang.
Bà i 4: đảng sâm 10g, bạch truáºt (sao) 10g, phục linh 10g, sÆ¡n dược 10g, thần khúc 10g, mạch nha 10g, sÆ¡n tra 10g, kê ná»™i kim 10g, sá» quân tá» 10g. Dùng sấy khô, tán bá»™t mịn, trá»™n Ä‘á»u, má»—i lần 3g pha vá»›i nÆ°á»›c sôi để uống. Ngà y 2 - 3 lần _________________ Cánh hoa rụng chá»n chi đất sạch....
Thà nh viên
Ngày tham gia: 15/05/2010 Bài gửi: 89 Số lần cám ơn: 0 Được cám ơn 1 lần trong 1 bài viết
gửi: 19.07.2010 Tiêu đề:
CHỮA BỆNH BẰNG CHANH
Chanh là loại cây được trồng rất phổ biến ở nước ta. Ngoà i tác dụng giải khát, quả chanh còn là các vị thuốc chữa bệnh rất hiệu quả.
Theo Äông y quả chanh vị chua ngá»t, tÃnh bình, và o vị. Lá chanh vị cay ngá»t, tÃnh ôn. Rá»… có vị đắng, tÃnh ôn. Quả chanh có tác dụng sinh tân chỉ khát trừ thấp an thai. Dùng trong các trÆ°á»ng hợp thá» nhiệt phiá»n khát (cảm nắng, mất nÆ°á»›c, khát nÆ°á»›c, váºt vã kÃch Ä‘á»™ng); ăn kém, nhiá»…m Ä‘á»™c thai nghén nôn ói, tăng huyết áp. Lá chanh có tác dụng hoà đà m, chỉ khái, lý khÃ, khai vị. Rá»… có tác dụng chỉ khái, bình suyá»…n, hà nh khÃ, chỉ thống.
Chanh được dùng là m thuốc trong những trÆ°á»ng hợp
Cảm cúm, nhức đầu: Lá chanh 50g, lá bưởi 50g, hÆ°Æ¡ng nhu 50g, cúc tần 50g, lá tre 50g, bạc hà 20g, sả 2 củ, tá»i 3 nhánh. Nấu nÆ°á»›c xông cho ra mồ hôi.
Chữa mụn rò lâu ngà y có mủ: Lá chanh 10g, lá bưởi bung hay lá gai tầm xoá»ng 10g, tinh tre 10g. PhÆ¡i khô, tán bá»™t. Rắc lên chá»— có mụn.
Chữa ho: Rá»… chanh 10g, vá» rá»… dâu hay tầm gá»i 10g, lá trắc bá 8g. Thái nhá», sao và ng, sắc lấy 100 ml, chia uống 2 lần trong ngà y.
Chữa ho gà : Rá»… chanh 12g, lá chua me đất 12g, lá hẹ 8g, lá xÆ°Æ¡ng sông 8g, hạt mÆ°á»›p đắng 5 hạt, phèn phi 2g. Sắc, gạn lấy nÆ°á»›c, cho thêm Ä‘Æ°á»ng, chia uống hai lần trong ngà y.
Những món ăn - bà i thuốc có chanh
NÆ°á»›c chanh: Chống nắng, chống nóng, giải khát: vắt nÆ°á»›c, thêm nÆ°á»›c sôi nguá»™i uống, có thể thêm Ä‘Æ°á»ng, muối.
Chanh Æ°á»›p muối Ä‘Æ°á»ng: Chanh tÆ°Æ¡i, bóc bá» vá», bá» há»™t, thái lát, thêm chút muối Ä‘Æ°á»ng. Ngáºm Ãt má»™t. Dùng cho các trÆ°á»ng hợp lợm giá»ng, buồn nôn, nôn ói, nóng rát vùng thượng vị.
Chanh Æ°á»›p muối: Chanh bóc vá», bá» hạt, thái lát, Æ°á»›p muối khoảng 12 tiếng. Ä‚n hay ngáºm. Dùng cho các trÆ°á»ng hợp sốt nóng viêm há»ng viêm thanh phế quản, Ä‘á»m đặc, ho khan, khản giá»ng.
Gà ướp chanh quay: Gà con 1 con, chanh 80g. Gà là m sạch, chặt miếng, chanh vắt lấy nÆ°á»›c. Ướp gà vá»›i nÆ°á»›c chanh, Ä‘Æ°á»ng trắng, dầu vừng, muối ăn để trong 20 phút. Cho và o chảo, Ä‘un to lá»a, đảo Ä‘á»u cho chÃn tái, Ä‘un nhá» lá»a cho chÃn nhừ. Dùng cho các trÆ°á»ng hợp ho khan do viêm khà phế quản, ăn kém, đầy bụng, cháºm tiêu.
Vịt hầm nÆ°á»›c chanh: Thịt vịt 240g, dứa tÆ°Æ¡i 150g, trứng gà 45g, nÆ°á»›c chanh 90g. Thịt vịt chặt thà nh miếng, dứa cắt lát, trứng gà đáºp bá» vá» trá»™n vá»›i bá»™t mì. Trá»™n thịt vịt vá»›i nÆ°á»›c chanh, sau đó tẩm bá»™t rán, cho lên chảo chiên nhá» lá»a cho chÃn phồng, tiếp tục cho gia vị, dấm, dầu thá»±c váºt, xà o lại; cho dứa thái lát và o Ä‘un đảo đến chÃn dứa là được. Dùng cho các trÆ°á»ng hợp Ä‘au đầu hoa mắt chóng mặt, kÃch ứng, sốt nóng, khát nÆ°á»›c, môi há»ng khô (âm hÆ° dÆ°Æ¡ng cang huyá»…n vững phiá»n khát).
Kiêng kỵ: NgÆ°á»i loét dạ dà y tá trà ng chÆ°a ổn định, ngÆ°á»i Ä‘a toan không dùng _________________ Cánh hoa rụng chá»n chi đất sạch....
Bạn không có quyền gửi bài viết Bạn không có quyền trả lời bài viết Bạn không có quyền sửa chữa bài viết của bạn Bạn không có quyền xóa bài viết của bạn Bạn không có quyền tham gia bầu chọn Bạn không được phép gởi kèm file trong diễn đàn Bạn có thể download files trong diễn đàn