DIỄN ÄÀN GIÃO PHẬN VINH :: Xem chủ đề - Ớt: bạn hay thù?
Người đăng
Thông điệp
Thà nh viên
Ngày tham gia: 15/05/2010 Bài gửi: 89 Số lần cám ơn: 0 Được cám ơn 1 lần trong 1 bài viết
gửi: 11.10.2010 Tiêu đề: Ớt: bạn hay thù?
Nói đến á»›t là nói đến vị cay, từ hoạt chất cay nhóm “vanillyl – acid béo amid†mà đứng đầu là capsaicin và những chất tÆ°Æ¡ng tá»±, gá»i chung là capsaicinoid. Äặc biệt, lượng vitamin C trong á»›t rất cao, là nguồn bổ sung hữu hiệu cho những ngÆ°á»i hệ miá»…n dịch kém, thiếu vitamin C.
Ớt và những đặc tÃnh… sáng giá
Giảm đau
Äặc tÃnh sáng giá nhất của á»›t chÃnh là chất capsaicin. Chất nà y táºp trung nhiá»u nhất ở gần cuống. Chất capsaicin trong á»›t là hoạt chất gây Ä‘á» và nóng, chỉ có khi quả á»›t chÃn, chiếm tá»· lệ từ 0,01 - 0,1%. Chất capsaicin vốn không mùi, không vị, nhÆ°ng có khả năng kÃch thÃch rồi sau đó là m giảm Ä‘au trong cÆ¡ thể. Capsaicin thúc đẩy sá»± tiết ra chất P, má»™t neurotransmitter thông báo cho não bạn biết bạn Ä‘ang bị Ä‘au. Vì váºy, capsaicin đôi khi được sá» dụng để là m giảm cÆ¡n Ä‘au khá»›p.
Khi á»›t dùng ở ngoà i da (dÆ°á»›i dạng rượu hay dầu nóng...) nó là vị thuốc kÃch thÃch tại chá»—. Capsaicin gây giãn mạch, tăng lÆ°u lượng máu cục bá»™, là m tan máu bầm, giảm Ä‘au.
NgÆ°á»i bệnh đái Ä‘Æ°á»ng rất dá»… Ä‘au. Chỉ cần chạm nhẹ tay và o da cÅ©ng gây cảm giác Ä‘au kéo dà i. Các thuốc giảm Ä‘au thông dụng Ä‘á»u không hữu hiệu. Thế nhÆ°ng xoa bóp bằng capsaicin thì đỡ nhiá»u.
Vá» chữa viêm xÆ°Æ¡ng khá»›p thì hãng Bioglan, năm 1998 đã Ä‘Æ°a ra thị trÆ°á»ng nÆ°á»›c Anh má»™t loại thuốc có tên Zacin. Thuốc được bà o chế dÆ°á»›i dạng kem bôi chứa 0,025% capsaicin dùng để giảm Ä‘au trong viêm xÆ°Æ¡ng khá»›p. TS. John Dickson (Bệnh viện South Cleveland) dá»± Ä‘oán kem Capsaicin sẽ thay thế cho các thuốc bôi có chứa các chất chống viêm không steroid khác.
Cải thiện hệ tiêu hóa
Nếu ăn cay vừa phải sẽ giúp tăng tiết dịch vị, giúp tiêu hóa tốt hÆ¡n, ăn ngon miệng hÆ¡n, đồng thá»i tránh bị đầy hÆ¡i.
Khi ăn á»›t, vị cay kÃch thÃch thần kinh vị giác để được chuyá»n lên não bá»™. Não bá»™ phản ứng bằng cách tăng nhịp tim, giãn mạch cục bá»™, tăng tiết nÆ°á»›c bá»t, hắt hÆ¡i. Äể giảm cảm giác Ä‘au nóng của á»›t, não bá»™ tiết ra má»™t chất giảm Ä‘au là endorphin. Vá»›i nồng Ä‘á»™ cao, chất nà y gây cảm giác thoải mái. NgÆ°á»i ghiá»n á»›t đã quen vá»›i cảm giác nà y. Bữa ăn thiếu á»›t sẽ mất ngon.
Lâu nay, chúng ta vẫn thÆ°á»ng nghÄ© ăn nhiá»u á»›t sẽ gây loét dạ dà y. Thế nhÆ°ng, nhiá»u cuá»™c nghiên cứu cho thấy á»›t lại là thức ăn tốt cho những ngÆ°á»i bị loét dạ dà y. Theo các chuyên gia, quả á»›t có chứa chất capsaicin có tác dụng tiêu diệt các vi khuẩn gây loét dạ dà y, ngăn chặn việc tạo ra acid chua, tăng lượng máu chảy và o niêm mạc dạ dà y giúp ngừa tình trạng loét hoặc là m là nh những vết loét. Tuy nhiên, những ngÆ°á»i hay ợ chua thì không nên dùng á»›t, vì Ä‘iá»u nà y có thể là m bệnh thêm nghiêm trá»ng.
Giảm cân
Qua nghiên cứu, các nhà khoa há»c đã chứng minh, thà nh phần chất cay của á»›t (chất capsaicin) tạo khả năng sinh nhiệt rất lá»›n, có tác dụng lan tá»a và đốt cháy các chất béo, đốt cháy nhiá»u calo hÆ¡n ngay sau bữa ăn. Ngoà i ra, chất nà y còn giúp là m tăng tá»· lệ trao đổi chất trong cÆ¡ thể, tạo cảm giác no và nhỠđó giúp ngÆ°á»i dùng giảm cân hiệu quả. Khi cÆ¡ thể hấp thu chất cay từ á»›t, não sẽ tăng cÆ°á»ng hoạt Ä‘á»™ng, thúc đẩy sá»± chuyển tải của hệ thần kinh, là m cho tháºn tiết ra các dịch thể. Khi tháºn tiết ra các dịch thể sẽ đốt cháy chất béo, vì váºy có tác dụng giảm béo.
Giải độc qua da
Äặc tÃnh nóng của á»›t sẽ giúp giữ nhiệt cho cÆ¡ thể trong mùa lạnh và còn giúp giải Ä‘á»™c rất tốt qua Ä‘Æ°á»ng hô hấp của da (toát mồ hôi).
Giấc ngủ
Hà m lượng các hoạt chất tá»± nhiên chứa trong á»›t có khả năng tác Ä‘á»™ng tÃch cá»±c đến glucose và các hóa chất khác của não bá»™, giúp giấc ngủ tá»›i nhanh và sâu hÆ¡n.
Äối vá»›i ung thÆ° (UT)
Các nhà khoa há»c của Viện Äại há»c Pittburg (Mỹ) đã chứng minh được á»›t có thể là m cháºm quá trình phát triển của các tế bà o UT, đặc biệt vá»›i UT tuyến tụy. Äó là do tác dụng của chất cay capsaicin có vai trò xúc tác, là m cho các tế bà o UT tá»± phá hủy nhÆ°ng không gây hại cho các tế bà o bình thÆ°á»ng. Chất capsaicin dồi dà o trong á»›t còn kÃch thÃch não bá»™ sản xuất ra chất endorphin, má»™t móc-phin ná»™i sinh có tác dụng giảm Ä‘au, đặc biệt cho những ngÆ°á»i bị viêm khá»›p mãn tÃnh và UT.
Ngừa tai biến tim mạch
Nghiên cứu cho thấy, ớt chứa các hoạt chất giúp máu lưu thông tốt, ngăn ngừa nguy cơ tai biến tim mạch. Ngoà i ra, ớt cũng giúp hạ huyết áp và giảm lượng cholesterol trong cơ thể.
Lượng vitamin C phong phú trong á»›t có thể khống chế xÆ¡ cứng Ä‘á»™ng mạch và là m giảm cholesterol. Nghiên cứu của các nhà khoa há»c Mỹ cho thấy, á»›t có tác dụng sát trùng, chống ôi thiu, chống lạnh và chứa má»™t số dưỡng chất nên giúp con ngÆ°á»i Ä‘á» phòng và chữa má»™t số bệnh.
Tăng sức đỠkháng
Äối vá»›i những bệnh nhÆ°: cảm cúm, cảm lạnh và những bệnh liên quan đến Ä‘Æ°á»ng hô hấp thì á»›t và các thức ăn cay là “thuốc ngừa†hiệu quả.
Trướng tĩnh mạch và trĩ
Gần đây Äà Lạt có loại á»›t to, hình dáng nhÆ° quả cà chua mà u xanh, không cay, chỉ hÆ¡i hăng hăng, dùng để xà o nên gá»i là “ớt xà oâ€. Flavonoid của á»›t nà y bảo vệ thà nh mạch máu; dùng trị bệnh trÆ°á»›ng tÄ©nh mạch, bệnh trÄ©. Các bà sinh đẻ nhiá»u, những ngÆ°á»i lao Ä‘á»™ng đứng nhiá»u giá» liên tục thÆ°á»ng bị chứng trÆ°á»›ng tÄ©nh mạch ở chân, nên dùng á»›t xà o là m món ăn thÆ°á»ng ngà y là rất hữu Ãch.
Nếu chẳng may bạn bị má»™t trái á»›t “hà nhâ€, cách thức Ä‘Æ¡n giản để hết cay là :
1. Uống sữa, sữa nóng cà ng tốt, sữa nóng và ngá»t lại cà ng tốt hÆ¡n hoặc sữa chua hay kem. Ngoà i việc chất ngá»t là m dịu vị cay, trong sữa và các sản phẩm là m từ sữa có chất casein sẽ giúp tẩy sạch chất capsaicin trong giây lát, sẽ hết cay ngay.
2. Dùng Ä‘Æ°á»ng thoa lên các vị trà bị dÃnh á»›t (nếu ngoà i da) thoa lên môi hoặc ngáºm trong miệng má»™t thá»i gian ngắn rồi nuốt từ từ. Các chất có trong Ä‘Æ°á»ng sẽ giúp trung hòa và rá»a trôi capsaicin Ä‘ang bám, giúp chúng ta không còn cảm giác cay và nóng nữa.
3. Trong trÆ°á»ng hợp không tìm được 2 thứ trên, nên uống 1 Ãt nÆ°á»›c nóng , nó sẽ giúp rá»a trôi capsaicin, là m giảm cảm giác cay Ä‘i.
Ai không ăn được ớt?
Tuy á»›t có nhiá»u công dụng nhÆ°ng không phải ai cÅ©ng dùng á»›t được. Những ngÆ°á»i sau đây không nên ăn á»›t:
- NgÆ°á»i mắc bệnh tim, bệnh não, bệnh huyết quản, ngÆ°á»i cao huyết áp, bệnh viêm khà quản mãn tÃnh, ngÆ°á»i mắc bệnh phổi.
- NgÆ°á»i có bệnh viêm loét dạ dà y mãn tÃnh, ngÆ°á»i bị bệnh viêm thá»±c quản. Vị cay, đặc biệt là vị cay của á»›t, có thể gây bá»ng da nếu ở mức Ä‘á»™ Ä‘áºm đặc. Vì thế, vị cay chắc chắn sẽ có hại cho niêm mạc dạ dà y, đặc biệt đối vá»›i những ngÆ°á»i bị loét dạ dà y từ trÆ°á»›c. HÆ¡n nữa, ăn quá cay cÅ©ng ảnh hưởng đến men tiêu hóa của dạ dà y, gây khó tiêu, ăn cay quá có nguy cÆ¡ loét dạ dà y.
- NgÆ°á»i bị bệnh viêm túi máºt, sá»i máºt.
- NgÆ°á»i mắc bệnh trÄ©, Ä‘ang bị Ä‘au mắt Ä‘á» hay viêm giác mạc.
- Sản phụ, ngÆ°á»i Ä‘ang mang thai, ngÆ°á»i có bệnh vá» tháºn.
- NgÆ°á»i mắc bệnh viêm da và má»i thứ bệnh vá» da.
- NgÆ°á»i Ä‘ang uống thuốc Äông y, nếu ăn á»›t sẽ ảnh hưởng đến hiệu quả trị bệnh của thuốc.
- Những ngÆ°á»i ốm yếu gầy còm.
- Mẹ cho con bú nếu ăn quá cay sẽ ảnh hưởng đến trẻ qua sữa, mẹ bị bốc há»a trong cÆ¡ thể còn con cÅ©ng nóng trong ngÆ°á»i, khó ngủ, hay quấy khóc.
- Äối vá»›i phụ nữ có thai, việc ăn cay không ảnh hưởng trá»±c tiếp đến ngÆ°á»i mẹ. NhÆ°ng theo các nhà khoa há»c, mẹ ăn cay khi mang thai sẽ dá»… gây bệnh dị ứng cho trẻ sau nà y. Còn theo kinh nghiệm dân gian, mẹ ăn quá cay, con sinh ra dá»… bị rôm sảy, nóng nhiệt trong ngÆ°á»i _________________ Cánh hoa rụng chá»n chi đất sạch....
Quản lý
Ngày tham gia: 15/09/2008 Bài gửi: 375 Số lần cám ơn: 994 Được cám ơn 21 lần trong 21 bài viết
gửi: 11.10.2010 Tiêu đề:
Xin cảm Æ¡n A/C honghangdrpac . Lâu nay cứ ngỡ á»›t chỉ có tác dụng xấu ai ngá» hôm nay Ä‘á»c má»›i biết Ä‘c nó có những tác dụng rất tốt.
Rất mong đón Ä‘á»c những bà i viết bổ Ãch
P/s: Bà i nà y do A/C viết hay ở đâu váºy ạh? _________________ Nothing...
Quản trị viên
Ngày tham gia: 13/11/2007 Bài gửi: 2466 Số lần cám ơn: 1 Được cám ơn 295 lần trong 287 bài viết
gửi: 12.10.2010 Tiêu đề:
Chà o hieu16 mến,
hieu16 há»i :
Trích dẫn: P/s: Bà i nà y do A/C viết hay ở đâu váºy ạh?
Vấn Ä‘á» mình có biết honghangdrpac là ai, tạm thá»i quý ÄÆ°Æ¡ng sá»± Ä‘á» nghị chÆ°a tiện công khai danh tánh, nhÆ°ng những bà i viết thì chÃnh năng lá»±c của ÄÆ°Æ¡ng sá»± viết cho diá»…n Ä‘Ã n và có giá trị nhất định.
Chúng ta cám Æ¡n honghangdrpac và chá» thá»i gian cho phép, má»i ngÆ°á»i sẽ biết quý ÄÆ°Æ¡ng sá»±, nhÆ°ng trong tình giao hảo thì Quý ÄÆ°Æ¡ng sá»± có quen biết vá»›i Äức Giám Mục Giáo Pháºn Vinh chúng ta.
KÃnh,
Thà nh viên
Ngày tham gia: 15/05/2010 Bài gửi: 89 Số lần cám ơn: 0 Được cám ơn 1 lần trong 1 bài viết
gửi: 12.10.2010 Tiêu đề: re: Ớt: bạn hay thù?
* To hieu16 : vá»›i tâm tình muốn chia sẻ vá»›i các A/C trên diá»…n Ä‘Ã n má»™t và i Ä‘iá»u nên mạo muá»™i gá»i những bà i viết đó lên thôi....smile...có những bà i mình viết vì có liên quan đến chuyên nghà nh của mình, nhÆ°ng cÅ©ng có má»™t và i bà i viết mình dá»±a trên những kết quả nghiên cứu đã công bố của các đồng nghiệp để chuyển tải tá»›i má»i ngÆ°á»i má»™t cách Ä‘Æ¡n giản nhất, gần gÅ©i nhất má»™t và i Ä‘iá»u có thể áp dụng trong cuá»™c sống hà ng ngà y.......nên có thể bạn sẽ thấy quen quen vì đã được cáºp nháºt thông tin đó từ trÆ°á»›c......mong được sá»± đóng góp ý kiến của các bạn......
KÃnh. _________________ Cánh hoa rụng chá»n chi đất sạch....
Bạn không có quyền gửi bài viết Bạn không có quyền trả lời bài viết Bạn không có quyền sửa chữa bài viết của bạn Bạn không có quyền xóa bài viết của bạn Bạn không có quyền tham gia bầu chọn Bạn không được phép gởi kèm file trong diễn đàn Bạn có thể download files trong diễn đàn