DIỄN ÄÀN GIÃO PHẬN VINH :: Xem chủ đề - Cách là m dầu dừa.
Người đăng
Thông điệp
Thà nh viên
Ngày tham gia: 13/08/2007 Bài gửi: 202 Số lần cám ơn: 2 Được cám ơn 23 lần trong 22 bài viết
gửi: 17.06.2009 Tiêu đề: Cách là m dầu dừa.
Cách là m dầu dừa
Äi ra chợ mua dừa khô vá» nạo, hoặc mua dừa khô đã được nạo bằng máy xong rồi. Nhá»› là chá»n mua cÆ¡m dừa cà ng khô, chúng ta cà ng có nhiá»u dầu dừa.
Các bạn đã từng nhìn thấy má»™t ai đó, hoặc chÃnh bản thân các bạn cÅ©ng từng là m nÆ°á»›c cốt dừa, để ăn vá»›i bánh chuối – bánh bò – bánh bèo – hoặc ăn vá»›i các loại chè, hay chuối xiêm nÆ°á»›ng chÆ°a ? Nếu đã có là m rồi thì giai Ä‘oạn vắt nÆ°á»›c cốt dừa, từ cÆ¡m dừa, để chuẩn bị là m nên dầu dừa, cÅ©ng giống nhÆ° váºy !
NhÆ°ng nhá»› là nhồi và bóp cÆ¡m dừa bằng đôi bà n tay đã được rá»a sạch, và nhồi bóp nhiá»u lần tháºt mạnh, cho chất dừa trong cÆ¡m dừa được tuôn ra. Khi vắt lấy nÆ°á»›c cốt, các bạn nên vắt trong miếng vải the mà u trắng sạch sẽ, để mảnh nhá» vụn của cÆ¡m dừa không bị rá»›t xuống nÆ°á»›c cốt dừa đã được vắt ra. Ngà y nay có bán dụng cụ gạn lá»c nÆ°á»›c cốt dừa. NhÆ°ng dùng bằng vải the, sẽ dá»… dà ng trong việc vắt lấy nÆ°á»›c cốt dừa, mà cÆ¡m dừa còn dÃnh trong miếng vải the.
Tùy trá»ng lượng cÆ¡m dừa khô, mà chúng ta cho Ãt nÆ°á»›c Ä‘un sôi để còn ấm ấm và o. Và dụ 1 ký cÆ¡m dừa khô, lúc nhồi bóp cÆ¡m dừa, chúng ta chỉ nên cho và o nhiá»u lắm là khoảng 2/3 chén (dùng ăn cÆ¡m ) nÆ°á»›c thôi. Chúng ta nên là m từ 4 hay 5 lần nhÆ° thế, cho đến khi cÆ¡m dừa hết sạch phần nÆ°á»›c cốt dừa thì thôi.
Kế tiếp, đổ hết nÆ°á»›c cốt dừa vừa được vắt và o má»™t cái nồi, rồi đặt nó lên bếp lá»a. Chá» cho nÆ°á»›c cốt dừa sôi bùng lên má»™t lúc, các bạn từ từ hạ bá»›t lá»a, giữ Ä‘á»™ sôi vừa phải. Tuyệt đối tránh trÆ°á»ng hợp sôi quá lá»›n, là m trà o nÆ°á»›c cốt dừa ra ngoà i miệng nồi. Sẽ bị vừa phà công vừa phà của !!
Äặc biệt : Không cho bất cứ thứ gì nhÆ° muối Ä‘Æ°á»ng và o nồi nÆ°á»›c cốt dừa ! Và , bạn thân mến ! Tiếp theo má»›i là ‘kỳ công’ của bạn đây ! Vì các bạn bị buá»™c phải ngồi chá» bên bếp lá»a trong má»™t thá»i gian rất lâu. Có khi mất cả 5-6 tiếng đồng hồ hay lâu hÆ¡n thế nữa, cho nồi nÆ°á»›c cốt dừa được sôi bốc hết nÆ°á»›c , và cạn dần – cạn dần xuống.
Phải kiên nhẫn ngồi chỠđến khi các bạn nhìn thấy dầu dừa là phần nÆ°á»›c trong – đặc biệt là không mà u vì vừa má»›i ‘ra lò’ mà , và ngá»i nghe mùi thÆ¡m lừng của dầu dừa thì tắt bếp, và bê nồi ra khá»i bếp lá»a. Tìm cách gạn lá»c phần bã dừa đã bị cháy và ng ra khá»i dầu dừa.
Chá» cho dầu dừa tháºt nguá»™i, rồi rót dầu dừa vô má»™t cái phá»…u cho dầu dừa chảy và o cái chai bằng sà nh. Nhiá»u dầu dừa thì cho và o nhiá»u chai, và đáºy nắp tháºt kÃn lại.
Mách các bạn nhé !
*Muốn cho bã dầu dừa không bị cháy khét, trong quá trình là m dầu dừa chÆ°a hoà n tất, khoảng 10 phút chúng ta lấy Ä‘Å©a hay muá»—ng có cán dà i để trá»™n Ä‘á»u bã dầu lên má»™t lần.
*Bã dầu dừa đã được lấy hết chất dầu ra rồi, Ä‘em trá»™n vá»›i cÆ¡m nóng, ăn ngon tuyệt vá»i !!!
*Dầu dừa được chứa và o chai hay lá» bằng sà nh ; được bảo quản nÆ¡i thoáng mát và khô ráo, dầu dừa sẽ bảo đảm chất lượng trong thá»i gian Ãt nhất là ná»a năm. Muốn cho dầu dừa được bảo quản bá»n lâu, không nên cho ánh nắng mặt trá»i bao phủ quanh chai, hay lá» chứa dầu dừa.
***Hiện nay dầu dừa cÅ©ng được bà y bán ngoà i thị trÆ°á»ng, nhÆ° ngÆ°á»i ta bà y bán các loại dầu ăn. NhÆ°ng để chữa bệnh, chúng ta nên tá»± là m lấy dầu dừa, sẽ được yên tâm hÆ¡n ! Những ai không há»™i đủ Ä‘iá»u kiện tá»± là m lấy dầu dừa, thì nên Ä‘i tìm chia lại ở các nÆ¡i là m công tác chữa bệnh từ thiện bằng dầu dừa. Dầu dừa ở các nÆ¡i nà y được bảo đảm là dầu dừa thứ thiệt 100%.
Têrêsa Hồng Nhung
Sà i Gòn 25/05/2009
Quản trị viên
Ngày tham gia: 13/11/2007 Bài gửi: 2466 Số lần cám ơn: 1 Được cám ơn 295 lần trong 287 bài viết
gửi: 17.06.2009 Tiêu đề:
Bà n vá» "cách là m dầu dừa" , gần nhÆ° đồng bà o khắp Miá»n Tây và má»™t phần của Miá»n Äông Nam Bá»™ nÆ°á»›c ta, gia đình nà o cÅ©ng biết cách "là m ra dầu dừa" do có Æ°u thế cây dừa là chủ đạo kinh tế.
Äôi khi vẫn có gia đình không tá»± mình là m ra dầu dừa, công việc của há» nhà n hạ tưỡng chừng nói dóc, nhÆ° các Cô gái xã VÄ©nh Thà nh (Cái MÆ¡n) huyện Chợ Lách tỉnh Bến Tre thảnh thÆ¡i, nhẫn nha, chá» nÆ°á»›c ná»—i đến lúc hạ xuống, cứ ngồi trên ụ đất, miệng hát nghêu ngao, tay cầm sà o, khiá»u những trái dừa trôi ra, là có má»™t đống trái hằng ngà y trên dÆ°á»›i 50, bán Ä‘i, dùng tiá»n mua mỹ phẫm, mua dầu ăn...
Bà i "Cách là m dầu dừa" của tác giả Têrêsa Hồng Nhung trên đây giúp cho ai cần có dầu dừa an toà n thì biết cách tá»± là m ra, bà i có tÃnh khả thi cao.
Có những chi tiết cần lưu ý :
- May mắn mua được những trái dừa rụng do các cô Gái lượm thì vững bụng, cÆ¡m dừa chắc chắn sẽ cho dầu nhiá»u. Do công nghiệp đòi há»i số lượng cao, Nhà vÆ°á»n cho hái đồng loạt từ dừa xanh lắc nÆ°á»›c đã hái rồi. TrÆ°á»ng há»p nà y, khi mua cần chá»n những trái có "mà u và ng đất" là những trái đã khô.
- Lần nhồi cÆ¡m dừa thứ nhất, chỉ đổ và o Ãt nÆ°á»›c, chừng ná»a chén ăn cÆ¡m, vắt lấy nÆ°á»›c cốt để "riêng", (nÆ°á»›c "cốt" có hinh dáng "đặc, trắng đục) Nhồi kỹ, thì chỉ cần nhồi thêm 2 lần là hết cốt dừa. Äể tá»± nhiên, nÆ°á»›c sẽ lắng xuống, phần cốt dừa nổi lên trên, dùng muổng há»›t gạn trên mặt lấy nÆ°á»›c cốt ra Ä‘á»±ng chung vá»›i nÆ°á»›c cốt lần đầu. Do nÆ°á»›c cốt là dầu, nhẹ hÆ¡n nÆ°á»›c, khi thấy nÆ°á»›c cốt không còn nổi trên mặt nÆ°á»›c là xong. Cách là m nà y giúp cho khi nấu không phải tốn nhiá»u thì giá» ngồi chá», và Ãt tốn hao nhiên liệu.
- Äổ nÆ°á»›c cốt dừa và o chảo để nấu tiện hÆ¡n nồi, bá» Ä‘i phân nÆ°á»›c, cho lá»a nhá», khi cốt dừa bắt đầu cho ra dầu là lúc cÆ¡m dừa oánh đặc và đổi thà nh mà u và ng, dùng xạn khuấy, trỡ, ép, và khiá»u lên khá»i mặt dầu (khâu nà y dùng nồi không là m được) để đó cho dầu nhiá»…u xuống. Khi cÆ¡m dừa gần có mà u và ng sáºm thì tắt lá»a. Phần "Cách là m dầu dừa" đến đây là hoà n thà nh.
Dầu dừa có má»™t mùi đặc trÆ°ng, công nghiệp hôm nay đã dùng chất khá» mùi, theo đó nó không còn là món đặc sản của địa phÆ°Æ¡ng. Vá»›i những con cá lòng tong lăn bá»™t chiêng vá»›i dầu dừa nguyên thủy, má»™t hÆ°Æ¡ng vị phất và o mÅ©i là đã chảy nÆ°á»›c cổ há»ng thèm ăn...
Công dụng của dầu dừa.
Hiện nay sách báo và các phÆ°Æ¡ng tiện truyá»n thông Ä‘á» cao dầu dừa chữa được các bệnh táºt. Xin để cho Quý Nhà Y khoa lên tiếng. Công dụng dầu dừa truyá»n thống gôm:
- Là m nguyên liệu đốt thắp sáng. Ngà y xÆ°a khi chÆ°a có dầu há»a, con nguòi nhá» dầu dừa thâp sáng ban đêm, đặc biệt đến hôm nay Nhà thá» vẫn còn dùng cho đèn Chầu Mình Thánh Chúa nÆ¡i Nhà Tạm
- Là m mỹ phẫm. NgÆ°á»i Nữ có mái tóc dà i dùng dầu bôi lên sẽ có mái tóc mịn mà ng, mượt mà , bóng sáng, mùi hÆ°Æ¡ng thoang thoảng, ngá»t ngà o, quyến rủ, suôt ngà y đêm. Tăng thêm vẻ đẹp kÃn đáo, tá»± tin. Không bị rối tóc cÅ©ng nhÆ° hóa chất là m sói mòn hÆ° tóc. Quần áo cÅ©, giặt sạch phun sÆ°Æ¡ng dầu, ủi lên (bà n là ) sẽ được nhÆ° má»›i.
- Ẫm thực. Dầu dùng chiên xà o trong các món ăn cơm. Dầu trộn xà lách với gia vị là m món đưa cơm. Dầu là m món cua biển rang muối, tôm rim, gà gói giấy, chuối chiêng, chà quải, bánh tiêu...
- Là m thuốc. Dầu dùng là m phụ gia cho các loại thuốc tán Äông, Tây, Nam, Bắc y khoa " thuốc tránh nắng, thuốc đẹn lưỡi, thuốc nha chu, thuốc lác, thuốc ghẻ...
- Nông nghiệp. Dầu pha chế có công thức vá»›i má»™t số rể: cây thuốc cá, cây nhà o, củ nÆ°a, củ tá»i, củ riá»ng, củ gừng, á»›t cay, cho ra thuốc xịt chống rầy, côn trùng có hại hoa mà u..
- Y tế. Dầu dừa là nguyên liệu chÃnh là m ra xà phồng. Nếu có 90 đến 100 phần dầu, xà phồng nà y dùng tiệt trùng trong Y tế. Từ 85 phần dầu trở xuông dùng tắm gôi, giặt đồ...
- Mẹo. Khi gói bánh tét, bánh ich, bánh xu xê, vân vân, dùng dầu thoa lên lá rồi bá» gạo và o sau. Bánh chÃn mở ra không dÃnh lá, da bánh bóng loáng nhìn thấy đẹp, khéo thèm ăn...
Vá»›i thá»i đại tiến bá»™ công nghiệp, cái gì cÅ©ng do máy móc là m ra, những thứ thá»±c phẩm có dầu là m phụ gia Ä‘a phần do dầu dừa kết hợp nhÆ°ng không còn mùi vị, con nguòi sẽ không còn được thưởng thức đặc trÆ°ng mùi dầu dừa nguyên thủy nữa.
Ở đâu đó có Bà Cụ nhiá»u tuổi bÆ°ng rổ bánh xếp, bánh lá, ra ngồi xuông góc Chợ nông thôn chỠđợi những ngÆ°á»i khách xa xÆ°a...Rồi thá»i gian dần trôi, thế hệ sau không biết trÆ°á»›c đây có những món ăn đặc sản nhá» gia vị là dầu dừa.!!!
Bạn không có quyền gửi bài viết Bạn không có quyền trả lời bài viết Bạn không có quyền sửa chữa bài viết của bạn Bạn không có quyền xóa bài viết của bạn Bạn không có quyền tham gia bầu chọn Bạn không được phép gởi kèm file trong diễn đàn Bạn có thể download files trong diễn đàn